Der Mensch lebt ja bekanntlich nicht vom Fleisch allein – Beilagen sind ein wichtiger Bestandteil für einen gelungenen Grillabend. Heute möchte ich einen leckeren Kartoffelsalat vorstellen, der weit weg ist von den Mayonnaise-Bombern meiner Kindheit. Diese Variation wird am besten warm serviert. Wer es ohne tierische Zutaten mag, lässt die Schinkenwürfel einfach weg. Das Rezept für das Bärlauch-Pesto findet sich hier. Natürlich kann man auch ein fertiges Pesto mit Basilikum verwenden.

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto

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Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit1

Gesamtzeit1 30

Portionen6 Portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln fest kochend
125 g Schinkenwürfel oder Speckwürfel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Paprika rot
1 Habanero oder Chili
3 el Olivenöl
Bärlauch-Pesto alternativ Basilikum-Pesto

Anleitungen

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser nach der Zugabe der Kartoffeln wieder kocht, 5 Minuten warten. Die Stücken sollten dann gar, aber noch bissfest sein. Die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Garvorgang zu stoppen.
Die Frühlingszwiebeln und Habanero in feine Ringe und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander mischen und mit etwas Olivenöl benetzen.
Eine Grillplatte oder Gemüsepfanne mit Hilfe direkter Hitze auf dem Grill aufheizen. Die Salatmischung auf der Platte portionsweise anbraten. Dabei den Deckel des Grills immer wieder schließen.
Beim Grilleni darauf achten, dass alle Zutaten mit der heißen Platte in Kontakt kommen. Keine Berge anlegen!
Wenn die Kartoffel gold-braun und vollständig gar sind, die Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Pesto überziehen. Wie viel Pesto zum Einsatz kommt, hängt vom eigenen Geschmack ab.
Den Salat mit Pfeffer abschmecken und warm servieren.