Spargel grillen mit gefülltem Hähnchenbrustfilet
Spargel grillen ist einfach und ergibt eine leckere Grillbeilage. Serviere dazu unser gefülltes Hähnchenbrustfilet und eine leckere Sauce mit einer sommerlichen Zitronennote.
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Kochutensilien
- Für das Rezept brauchst du einen Gasgrill oder einen Holzkohlegrill mit Deckel (z.B. Kugelgrill).
Zutaten
Zutaten für Spargel vom Grill
- 2 Bund Spargel grün oder weiß
- 50 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 2 TL Salz
Zutaten für das gefüllte Hähnchenbrustfilet
- 4 Hähnchenbrustfilet
- 80 g Cashewkerne oder fertiges Pesto
- 0,5 Bund Basilikum oder fertiges Pesto
- 60 g Parmesan oder fertiges Pesto
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl oder fertiges Pesto
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 Kugel Mozzarella
Zutaten für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Weißwein
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100 ml Wasser
Sonstiges
- 1 Baguette
Anleitungen
Spargel für den Grill vorbereiten
- Schäle den weißen Spargel und kürze ihn an der Schnittstelle um ca. 1cm ein.
- Biege die Stangen des grünen Spargels. Kürze den grünen Spargel um den festen unteren Teil, der sich nicht biegen lässt.
- Leg den Spargel in eine Schüssel und gib das Öl und das Salz drüber. Mische die Zutaten gründlich, bis alle Spargelstangen gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind.
Fleisch vorbereiten
- Gib die Cashewkerne, den Basilikum, den Parmesan und die getrocknete Tomaten in Öl in einen Mixer. Zerkleinere die Zutaten zu einem Brei. Wenn die Mischung zu trocken ist, gib etwas von dem Öl aus den Tomaten dazu. Alternativ kannst du ein Pesto deiner Wahl verwenden.
- Die Hähnchenbrustfilets der länge nach in der Mitte aufschneiden. Verteile das Pesto in den Hähnchenbrustfilets.
Holzkohlegrill (Kugelgrill) vorbereiten
- Bring in einem Anzündkamin die Holzkohle zum Glühen. Verteile die glühende Kohle auf der rechten Seite des Kohlerostes. Lass die linke Seite frei.
- Mische die Sojasauce und den Honig miteinander. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
Gasgrill vorbereiten
- Starte die Brenner einer Seite deines Gasgrills und lass die Brenner der anderen Seite geschlossen. Schließe den Deckel des Grills und warte, bis er aufgeheizt ist.
Fleisch grillen
- Verteile etwas Öl auf dem Grillrost. Leg die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets in die direkte Zone. Grill das Fleisch von beiden Seiten an, damit es Grillstreifen und damit Röstaromen erhält.
- Streiche die Mischung aus Sojasauce und Honig von beiden Seiten mit einem Pinsel über das Fleisch.
- Leg die gefüllten Hähnchenbrustfilets in den indirekten Teil des Grills. Verteile die Scheiben vom Mozzarella. Schließ den Deckel des Grills und lass die Hähnchenbrustfilets je nach Dicke für 20-25 Minuten in der indirekten Zone garen. Es muss sichergestellt sein, dass sie völlig durchgehgart sind, bevor sie serviert werden.
Spargel grillen
- Leg den marinierten Spargel in den Bereich mit der direkten Hitze. Wende schon nach kurzer Zeit die Spargelstangen regelmäßig, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.
- Leg die Spargelstangen nach wenigen Minuten in den indirekten Teil des Grills, um sie dort zu garen. Schließ den Deckel des Grills, um den Garvorgang zu beschleunigen.
Sauce zubereiten
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in dem Sonnenblumenöl an. Lösch die Zwiebeln mit dem Weißwein und dem Wasser ab, sobald diese Farbe angenommen haben.
- Reibe den gelben Teil der Zitronenschale ab und gib die Zesten dazu.
- Nimm den Topf von der Hitzequelle. Gib die saure Sahne dazu, sobald der Inhalt aufgehört hat zu kochen. Mische die Zutaten zu einer glatten Sauce und lass sie bei wenig Hitze leicht köcheln. Dabei verdunstet Wasser und Alkohol und die Sauce dickt an.
- Schmeck die Sauce kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und dem Majoran ab.
Servieren
- Serviere den gegrillten Spargel, die gefüllten Hähnchenbrust und die Sauce zusammen mit Baguette.
