Bringe Holzkohlebriketts in einem Anzündkamin zum Glühen.

Streue eine Gewürzmischung deiner Wahl auf das Hähnchenfleisch. Ein BBQ-Rub ist besonders gut geeignet.

Entferne den Grillrost. Richte auf dem Kugelgrill eine Zone mit indirekter Hitze ein, indem du die Kohlen am Rand verteilst.

Gib zwei Hände voll Räucherholz auf die glühenden Holzkohlebriketts und setzte den Grillrost ein. Leg das Hähnchenfleisch in den Teil des Grills, in dem keine Kohle liegt (indirekter Bereich).

Schließe den Deckel des Kugelgrills und schränke die Luftzufuhr so ein, dass sich im Innenraum eine Temperatur von 150-180°C einstellt.

Schon bald steigt Rauch aus dem Lüftungsregler. Er aromatisiert dein Pulled Chicken.

Lass das Hähnchenfleisch für 60-90 Minuten auf dem Grill. Danach ist es gar und kann vom Grill genommen werden.

Lass das Hähnchenfleisch für 15 Minuten abkühlen. Entferne zunächst die Haut und lege diese zur Seite.

Schneide die Haut mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Enthaltenes Fett trenne nicht ab, sondern lege es zu der kleingeschnittenen Haut.

Trenne das Fleisch von den Knochen und zupfe es dann. Erledige das am besten in einem Bräter oder einer Schüssel, damit dir der Fleischsaft nicht verloren geht. Achte dabei darauf, dass du Knorpel und Sehnen aussortierst. Lange Fleischfasern schneide mit einer Schere klein.

Erhitze eine temperaturstabile Bratpfanne direkt über den Kohlen. Gib die kleingeschnittene Hähnchenhaut mit dem Fett in die Pfanne und brate diese, bis sie kross geworden ist. Das dauert ca. 15 Minuten.

Mische die krosse Haut, das Fett und das gezupfte Fleisch.

Backe die Hamburger-Brötchen auf dem Grill kurz auf. Verteile etwas von dem Pulled Chicken auf der Unterseite.

Verteile etwas von der BBQ-Sauce auf dem Hähnchenfleisch.

Belege den Pulled Chicken Burger mit dem Coleslaw.

Serviere die Sandwiches noch warm. Du kannst alle Zutaten in der indirekten Zone warm halten oder aufwärmen.