Salze das Schweinefilet leicht und grille es in einer heißen Zone deines Grills direkt an. Wende des Filet nach wenigen Minuten, damit es von allen Seiten Röstaromen bekommt. Nach dem Grillen sollte es innen noch roh sein.
Lege das Schweinefilet in einen temperaturstabilen Bräter und Verteile die Mischung aus Kirschmarmelade und Zimt auf dem gegrillten Schweinefilet. Gieße die Hälfte des Gemüsefonds dazu. Gebe die Chili-Ringe in den Bräter.
Decke den Bräter mit Alufolie ab und stelle ihn auf den Grill. Reduziere die Flamme unter dem Bräter auf ein Minimum. Das Schweinefilet soll im Bräter langsam garen. Heize die Plancha auf, indem du die Brenner darunter voll öffnest. Verteile den Knoblauch und die Streifen des Bacon auf der Plancha. Brate den Bacon, bis er anfängt knusprig zu werden. Gib dann die Kirschtomaten dazu.
Gieße den Rotweinessig auf die Tomaten.
Leere die Plancha und gebe die Pasta und die Paprikastreifen darauf. Gib die Hälfte der vorbereiteten Sauce aus Crème fraîche, Gemüsefond und Kräutern auf die Pasta. Würze die Pasta mit dem Pfeffer.
Entferne die Alu-Folie von dem Bräter, wenn der Inhalt kocht. Prüfe die Kerntemperatur des Schweinefilets. Wenn sie 63-65C erreicht hat, entnehme das Fleisch dem Bräter. So bleibt es innen perfekt saftig.
Gib die Tomaten mit dem Bacon zurück auf die Plancha und mische alles gründlich.
Schneide das Schweinefilet in Scheiben und serviere es mit der Pasta und der restlichen Kräuter-Sauce. Gebe zusätzlich etwas von der Kirschglasur über das aufgeschnittene Fleisch.
