Schüttet die Jackfruit aus der Dose in ein Sieb und lasst die Stücken abtropfen.

Schneidet die Stücken der Jackfruit am Übergang zwischen dem weichem und festem Teil des Fruchtfleisches auseinander.

Der weiche Teil lässt sich leicht zupfen. Schneidet den härteren Teil in feine Streifen.

Alternativ könnt ihr auch die ganzen Stücken der Jackfruit in feine Streifen schneiden. Sie zerfallen dann beim Kochen. Schält außerdem den Ingwer und schneidet ihn in feine Streifen.

Schneidet die Frühlingszwiebeln, die Chilis und das Zitronengras in Ringe. Füllt das Zitronengras in einen Teebeutel und knotet diesen zu. Auf diese Weise lassen sich die harten Ringe nach dem Kochen leichter aus dem Essen entfernen.

Gebe die Jackfruit, den Ingwer, die Kokosmilch mit dem Fett, die Chilis, den Mais, das Crème fraîche (optional) und den Beutel mit dem Zitronengras in einen großen Topf (z.B. in einen Dutch Oven aus Gusseisen).

Lass den Inhalt für 45-60 Minuten leicht kochen und rührt alles gelegentlich um. In dieser Zeit wird die Jackfruit weich und zerfällt. Kurz vor dem Ende der Kochzeit entfernt den Beutel mit dem Zitronengras und gebt die Frühlingszwiebeln sowie den Saucenbinder zu. Lasst den Inhalt noch einmal aufkochen. Am Ende sollte die Füllung weich und gebunden sein.

Schmecke die Füllung für den Jackfruit Burrito mit Salz ab. Verteile etwas von der Füllung auf dem Tortilla-Warp, wie es auf dem Foto zu sehen ist.

Klappe die Seiten des Wraps ein...

...und umschließe die Füllung, indem du den Fladen rollst.

Grille den Jackfruit Burrito auf einem Grill oder einer Grillpfanne kurz an, damit der Tortilla-Warp aufbackt. Wenn er nur kurz sehr heiß gegrillt wird, erhält er ein schönes Muster und wird leicht knusprig, ohne trocken zu werden. Serviere die Jackfrucht Burritos mit den beiden Saucen.