Die Instant-Nudeln in kleine Stücken zerbrechen. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Nudelstücke sowie die Sonnenblumenkerne und die Mandelstifte anbraten. Dabei sollte man ständig umrühren, damit der Inhalt nicht verbrennt. Wenn die Ramen, die Kerne und die Mandeln Farbe angenommen haben, werden sie aus der Pfanne auf einen großen Teller gegeben, wo sie abkühlen können.

Die Frühlingszwiebeln und Chilis in feine Ringe und den Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden. Dabei den größten Teil der harten Strünke des Kohls verwerfen.

Den Ingwer in feine Streifen schneiden und das gesamte Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Den Ingwer zugeben und so lange frittieren, bis die Streifen braun und knusprig geworden sind. Die Ingwer-Streifen mit einer Schöpfkelle aus den Pfanne nehmen und zu den Nudeln geben. Das Öl aus der Pfanne nicht verwerfen, sondern abkühlen lassen und dann vorsichtig in eine Schüssel umfüllen.

Wenn das Öl nicht mehr heiß ist, erst die Gewürze aus der Ramen-Packung, den Pfeffer, den Zucker, den Essig und die Sojasauce zu dem Öl geben. Dann das Wasser in die Schüssel geben und alles mit einem Schneebesen zu einem Dressing mischen.

Den Chinakohl, die Nudeln-Mischung, die Frühlingszwiebeln, die Chilis und das Dressing in einer Salatschüssel mischen. Serviert man den Salat sofort, haben die Ramen einen angenehmen Crunch. Lässt man den Salat für eine Stunde ruhen werden die Nudeln weich.