Die Zucchini und die Frühlingszwiebeln waschen und die Möhren schälen. Die Glasnudeln für 2 Minuten kochen (kein Salz verwenden), dann sofort mit kaltem Wasser abkühlen und dritteln. Den Thai Basilikum hacken.
Die Mehle vereinen und mit dem Ei, dem Sesamöl und dem Wasser zu einem Teig verrühren. Dieser bleibt sehr dünnflüssig.
Das Hühnerbrustfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Möhren und die Zucchini in sehr feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln für 2 Minuten kochen (kein Salz verwenden), dann sofort mit kaltem Wasser abkühlen und bereitstellen.
Das Hühnerbrustfleisch in einem Wok mit dem Öl scharf anbraten. Das Fleisch entnehmen, wenn es Farbe angenommen hat und in dem gleichen Wok sofort danach die Möhren anbraten. Nach wenigen Minuten das Fleisch, die Zucchini, ggf. die Krabben und die Frühlingszwiebeln zugeben. Alles umrühren und kurz weitergaren lassen.
Die Glasnudeln, den Thai Basilikum und die Teriyaki-Sauce ebenfalls in die den Wok geben und alles gut verrühren.
Den Teig nochmals gut aufrühren; ein Teil des Mehles kann sich mit der Zeit am Boden absetzen. Eine Portion des Teiges auf einer heißen Crepesplatte oder dem Boden einer Pfanne dünn ausstreichen. Evt. entstandene Lücken mit Teig füllen. Den Pfannkuchen einmal wenden und vollständig ausbacken lassen. Dies dauert insgesamt nur wenige Minuten.
Die Füllung in der Mitte des Pfannkuchens platzieren. Dabei links und rechts Platz lassen.
Den Fladen an den Seiten einklappen.
Die Füllung mit dem Fladen umwickeln...
...so dass ein Wrap entsteht.
Die Pfannkuchen mit asiatischen Saucen (z.B. Hoisin-Sauce und süßer Chilisoße) servieren.
