Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und mit der Marzipanmasse füllen.

Die gefüllten Äpfel bei 180°C in den Backofen stellen und ca. 30-45 Minuten backen. Am Ende müssen die Äpfel aufplatzen und das gesamte Fruchtfleisch weich sein.

In der Zwischenzeit den Licor 43, den Joghurt, den Mascarpone und die Hälfte des Zuckers zu einer Crème verrühren.

Die Sahne mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt mischen und steif schlagen. Die steif geschlagene Sahne zu der Joghurt/Mascarpone geben und vorsichtig unterheben. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

Die Bratäpfel aus dem Ofen holen, wenn sie gar sind und abkühlen lassen. Die Schale vom Fruchtfleisch mit einem Löffel trennen. Es ist kein Problem, wenn kleine Mengen Schale verbleiben, der größte Teil sollte aber entfernt werden.

Das Fruchtfleisch zusammen mit der Marzipanfüllung in einem Mixer geben. Den Mixer einschalten und so lange von dem Apfelsaft zugeben, bis der Mixer den Inhalt zu einem Mousse aufschlägt. Der Apfelsaft ist nötig, weil die Mischung sonst zu trocken wäre und vom Mixer nicht verarbeitet werden könnte. Den Bratapfel Mousse ggf. weiter abkühlen lassen, bis dieser Raumtemperatur erreicht hat.

Die Creme 43 und den Bratapfel Mousse nun abwechselnd in Dessertgläser schichten. Die fertigen Gläser ggf. noch einmal für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Den Tonkakao (oder das Kakaopulver) auf die oberste Creme-Schicht streuen und mit den Minzblättern dekorieren.