Die Zucchinis und Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Zitrone halbieren. Das gesamte Gemüse (auch Chilis Pimientos de Padrón und die Paprika) mit dem Pflanzenöl auf der heißen Feuerplatte scharf grillen. Die Zitrone mit der Schnittfläche auf die Feuerplatte legen.
Mit der Zeit wird das Gemüse Röstaromen bilden.
Stücke die Farbe angenommen haben und gar sind, an die kühleren Rand der Platte legen, während rohes Gemüse näher am Feuer liegt. Das Gemüse mit dem Meersalz bestreuen.
Das Fleisch in das heißen Zone am Feuer von allen Seite scharf anbraten.
Das Hanging Tender danach in die mittlere Zone der Feuerplatte lagen und mit einem Thermometer ausstatten, das die Kerntemperatur misst. Das Fleisch bis zu einer Temperatur von 56°C garen lassen. Das Fleisch ist so saftig, dass es sogar dann nicht trocken wird, wenn man die Kerntemperatur auf 60°C erhöht. Das Fleisch von der Feuerplatte nehmen und für einige Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse von der Feuerplatte nehmen und abkühlen lassen. Noch vorhandene Stile entfernen. Ein Viertel davon zusammen mit einer Knoblauchzehe und der Kokosmilch in einen Mixer gebe und zu einer Paste zerkleinern. Die Paste entnehmen, das zweite Viertel vom Grillgemüse einfüllen, den Frischkäse und eine weiter Zehe Knoblauch zugeben und den Inhalt ebenfalls zu einem Aufstrich mixen.
Das Fleisch in in dünne Scheiben schneiden.
Die Burger-Brötchen mit der Schnittfläche auf die Feuerplatte legen und dafür sorgen, dass diese das Fett aufsaugen.
Die Hälften der Brötchen wenden und auch von der Oberseite warm werden lassen.
Die Salsa oder die Frischkäse-Creme mit den Brötchen verteilen. Etwas von den Fleischscheiben auf der Creme verteilen und diese leicht salzen.
Von dem restlichen Grillgemüse auf dem Fleisch verteilen.
Den Deckel aufsetzten...
...und den Burger servieren.
