Spaghettikürbis Rezepte
Zutaten
Zutaten für Spaghettikürbis vegetarisch
- 2 Stück Spaghettikürbis groß
- 200 g Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- Gewürzmischung für Kürbisse (siehe Einleitung)
- Salz
zusätzlich für eine Spaghettikürbis Bolognese
- 200 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Tomatenmark
zusätzlich für eine Füllung mit Garnelen
- 250 g Garnelen
- 2 Bio-Zitronen
- Pfeffer frisch gemahlen
zusätzlich für eine Füllung mit Bacon
- 200 g Bacon in Scheiben
- 3 Zwiebeln
zusätzlich für eine Käse-Kräuter-Füllung
- 150 g Gouda gerieben
- 150 g Cheddar gerieben
- 1 Bund Petersilie frisch
- 1 Bund Basilikum
Anleitungen
Vegetarischer Spaghettikürbis
- Scheide den Kürbis der Länge nach mit einem großen Messer auf. Sei dabei vorsichtig und schütze die Hände vor Schnittverletzungen. Die Hülle der Spaghettikürbisse ist hart. Deshalb sollte das Messer scharf sein und eine dicke Klinge besitzen.
- Entferne den inneren Teil mit den Kernen. Das lässt sich leicht mit einem Löffel erledigen.
- [Im Backofen]: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Hälften der Spaghettikürbisse auf ein Ofenblech oder in einen Bräter. Schiebe die Spaghettikürbisse in die mittlere Schiene des Backofens. Je nach Größe der Kürbisse dauert es 45 bis 70 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich geworden ist.
- [Auf dem Grill]: Richte auf deinem Grill eine indirekte Zone ein und heize ihn auf, bis das Deckelthermometer 200°C anzeigt. Lege die Hälften der Kürbisse ohne weitere Behandlung in diese indirekte Zone. Je nach Größe der Kürbisse dauert es 45 bis 70 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich geworden ist.
- Mit Gabeln lässt sich das Fruchtfleisch nun in die Fasern zupfen.
- Achte darauf, dass das weiche Fruchtfleisch vollständig in Fasern zerteilt ist. Entferne harte Stücke aus den Fasern der Spaghettikürbisse. Werfe die ledrigen Schalen der Spaghettikürbisse nicht weg, um diese später füllen zu können.
- Zerlasse in einer großen Pfanne die Butter und gib den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zu. Gib die Kürbis-Spaghetti in die Pfanne und rühre alles gründlich um.
- Nimm die Pfanne vom Feuer und bestreue den Inhalt mit der von dir ausgesuchten Gewürzmischung. Sie sollte nicht zu stark erhitzt werden, um die Aromen zu erhalten. Mische die Gewürze gründlich mit dem Kürbis.
- Wenn du den Spaghettikürbis mit keinen weiteren Zutaten servieren willst, fülle die Fasern zurück in die Kürbis-Hülle. Ansonsten stelle sie bereit und fahre mit dem nächsten Schritt fort.
zusätzlich: Bolognese-Füllung
- Schäle die Zwiebeln und hacke sie in Würfel.
- Brate das Hackfleisch in einer Pfanne an und gib nach einer Minute die Zwiebelwürfel dazu. Ergänze die Füllung mit dem Tomatenmark. Rühe alles solange, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Mische die Spaghetti aus dem Kürbis darunter. Schmecke die Füllung mit Salz ab und gib sie in die Kürbis-Hüllen.
zusätzlich: Garnelen-Zitronen-Füllung
- Reibe den gelben Teil der Schale der Bio-Zitronen ab und presse sie aus. Befreie die Garnelen vom Darm, wenn dies nicht schon der Hersteller erledigt hat. Spüle die Garnelen mit kaltem Wasser ab. Brate die Garnelen mit dem Saft der Zitrone in einer Pfanne kurz an. Gib die Zitronenschale dazu. Sobald die Garnelen rosa geworden sind, gib die Kürbis-Spaghetti zu und vermischen alles. Schmecke die Füllung mit Salz ab.
- Fülle den Inhalt der Pfanne in die leere Kürbis-Hülle. Bestreue die Füllung mit frisch gemahlenem Pfeffer.
zusätzlich: Bacon-Zwiebel-Füllung
- Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und den Bacon in kleine Stücke. Brate in einer Pfanne zunächst den Bacon an, bis er knusprig ist. Entnehme den Bacon und brate in dem Fett die Zwiebeln scharf an, bis sie weich sind und Farbe angenommen haben. Gib nun den Bacon und die Kürbis-Spaghetti in die Pfanne und mische alles gründlich miteinander.
- Fülle mit dem Inhalt der Pfanne die leere Kürbis-Hüllen.
zusätzlich: Käse-Kräuter-Füllung
- Hacke den Basilikum und die Petersilie. Gib in eine Pfanne die Kürbis-Spaghetti und ca. 3/4 der beiden Käsesorten. Mische die Kürbis-Spaghetti mit dem Käse. Erhitze die Füllung so lange, bis der Käse geschmolzen ist. Mische dann die Petersilie unter.
- Fülle den Inhalt in die Kürbishälfte und bestreue sie mit dem restlichen Käse und dem Basilikum.
- Überbacke den Spaghettikürbis für ca. 5 Minuten bei 180°C, bevor du sie servierst.
