Von der Bio-Zitrone die Hälfte der Schale (gelber Teil) abreiben und diese auspressen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und darin die Linsen bei voller Hitze anbraten. Kurze Zeit später den Knoblauch über eine Presse und die Zwiebeln zugeben. Alles anbraten, bis es Farbe angenommen hat.
Die Temperatur auf halbe Kraft reduzieren und die Gewürzmischung Garam Masala und das Tomatenmark unter ständigem Rühren zugeben und kurz anbraten lassen. Dann die Tomatenstücke, die Kokosmilch, den Saft und die Schale der Zitrone in den Topf geben. So viel Wasser zugeben, bis alles vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist; dann alles gründlich verrühren. Die Suppe vorsichtig salzen und für 20 Minuten bei offenem Topf und niedriger Hitze köcheln lassen. In dieser Zeit werden die Linsen gar; gelegentlich sollte die Suppe umgerührt werden.
Die Hälfte der Suppe in einen zweiten Topf überführen und dort pürieren. Diesen Teil danach zurück zu der restlichen Suppe geben. Der Suppe nun in kleinen Portionen das Chilipulver und das Kurkuma unterrühren. Dabei immer wieder abschmecken. Kurkuma kann der Suppe eine leicht bittere Note verleihen, deshalb sollte man damit vorsichtig umgehen. Die Linsensuppe ggf. noch mit Salz abschmecken und mit dem frischen Koriander servieren. Auch kann man noch weiteres Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
