Der Zucker wird in dem warmen Wasser (30-40°C) gelöst und die Hefe dazu gegeben. Die Mischung wird umgerührt und ein paar Minuten stehen gelassen. Wenn Gasbläschen aufsteigen, ist das ein Zeichen dafür, dass die Hefe ihre Arbeit aufgenommen hat. In einer großen Schüssel werden Mehl, Grieß, Salz und Olivenöl vereinigt und die flüssige Mischung zugegeben. Nun wird mit einer Küchenmaschine oder der Hand so lange geknetet, bis ein glatter Teig entstanden ist (ca. 10 Minuten). Die Schüssel nun mit einem Handtuch bedecken.

An einer warmen Stelle (z.B. im Ofen bei 50°C) muss der Teig nun mindestens 60 min gehen. Den Teig danach nochmals kneten und in so viele Kugeln aufteilen, wie Pizzas gebacken werden sollen. Für eine Pizza mit gefülltem Rand sollten ca. 320g Teig verwendet werden.

Den Pizzastein mit Hartweizengrieß bestreuen, damit die Pizza beim Backen nicht auf dem Stein haften bleibt.

Den Arbeitsplatz großzügig mit Mehl bestreuen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und dabei darauf achten, dass der Pizzateig eine runde Form bekommt. Auf den Rand von dem Pulled Pork verteilen.

Darauf den Käse verteilen.

Der Rand lässt sich nun leicht einrollen. Das Ende sollte man mit dem restlichen Pizzaboden zusammen drücken.

Den Pizzastein für ca. 20-30 Minuten auf dem Grill aufheizen lassen.

Nun die Zutaten für die Tomatensoße zusammengeben und mischen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Den Innenteil der Pizza mit der Tomatensauce, dem Käse, dem Mais und der Paprika belegen. Vier halbierte Scheiben Bacon auflegen. Die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein legen.

Hier wurde ein Gasgrill mit Heckbrenner verwendet. Das ist keine Voraussetzung für ein knuspriges Ergebnis! Wenn man aber einen Heckbrenner einsetzt, muss die Pizza alle 60 Sekunden etwas gedreht werden, damit die Seite gleichmäßig bräunt.

Die Pizza ist nach 8-10 Minuten fertig gebacken und kann von dem Stein genommen werden. Aufgrund der Dicke dauert der Backvorgang bei dieser "Pulled Pork Crust Pizza" etwas länger, als bei einer "normalen" Pizza, die nur 5-8 Minuten auf dem Pizzastein liegen muss.