Den Knoblauch pressen und mit dem Sonnenblumenöl mischen.

Die Paprika, die Zwiebeln und die Möhren in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini entweder ebenfalls würfeln oder zu langen Julienne schneiden. Das Gemüse in getrennten Schalen bereit stellen.

Die Möhren für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Die Champignons mit einem Pinsel von Verunreinigungen befreien aber nicht waschen. Der Kontakt mit Wasser lässt die Pilze beim Anbraten zerkochen - sie schrumpfen dann stark zusammen. Den Stil kürzen und große Exemplare teilen. Kleine und mittelgroße Pilze ganz lassen.

Die Garnelenschwänze entdarmen und mit dem Limettensaft marinieren.

Die Griddle Plate stark erhitzen und etwas von dem hergestellten Knoblauch-Öl auftragen.

Eine handvoll Champignons in das Öl legen und für 2 Minuten scharf anbraten. Dann Zwiebeln und Paprika dazugeben.

Nach weiteren 2 Minuten die vorgekochten Möhren und die Zucchini zugeben. Die Gesamtmenge an Gemüse darf die Fläche der Grillplatte gerade bedecken. Das Gemüse darf sich auf ihr nicht stapeln. Etwas Tomatenmark auf dem Gemüse verteilen und untermischen. Nach weiteren 2 Minuten das Gemüse von der Platte nehmen, erst dann salzen und mit Oregano bestreuen.

Frisches Öl auf der Platte verteilen und die Garnelne für je 30 Sekunden von beiden Seiten anbraten. Dann zu dem Gemüse legen und servieren.

Sofort mir der Zubereitung der nächsten Portion beginnen.