Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser nach der Zugabe der Kartoffeln wieder kocht, 5 Minuten warten. Die Stücken sollten dann gar, aber noch bissfest sein. Die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Garvorgang zu stoppen.

Die Frühlingszwiebeln und Habanero in feine Ringe und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander mischen und mit etwas Olivenöl benetzen.

Eine Grillplatte oder Gemüsepfanne mit Hilfe direkter Hitze auf dem Grill aufheizen. Die Salatmischung auf der Platte portionsweise anbraten. Dabei den Deckel des Grills immer wieder schließen.

Beim Grilleni darauf achten, dass alle Zutaten mit der heißen Platte in Kontakt kommen. Keine Berge anlegen!

Wenn die Kartoffel gold-braun und vollständig gar sind, die Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Pesto überziehen. Wie viel Pesto zum Einsatz kommt, hängt vom eigenen Geschmack ab.

Den Salat mit Pfeffer abschmecken und warm servieren.