Die weiße Kuvertüre vorsichtig schmelzen. Ich nehme dazu einen breiten Kochtopf und erwärme auf dem Ceranfeld mit Stufe 3 von 9. Auf dieser Weise brennt die Schokolade nicht an, auch wenn der Schmelzvorgang einige Minuten in Anspruch nimmt. Die Schokoladenmasse immer wieder umrühren.
Mascarpone und Frischkäse miteinander mischen und dann langsam die geschmolzene Kuvertüre zugeben. So lange rühren, bis eine glatte Crème entstanden ist. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf den beiden Böden verteilen und glatt streichen. Die Torten für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.