Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig sind, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten.
Die passierten Tomaten und die Tomatenstücke dazugeben, erwärmen und darin das Crème fraîche schmelzen lassen.
Den Saft der Aprikosen zugeben und weiter erwärmen. Dabei immer wieder umrühren
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.
Das Paprikapulver zu der Suppe geben und mit Salz abschmecken. Dann mit Hilfe des Rotweinessigs Säure hinzufügen. Mit Hilfe des Chilipulvers und Pfeffer Schärfe addieren.
Beim Abschmecken sollte man sich Zeit nehmen und auf eine Gleichgewicht aus Säure, Schärfe und Süße achten. Die Suppe dabei leicht köcheln lassen.
