Erhitze den Dutch Oven und den Deckel (oder eine zusätzlich Pfanne) stark. Gib je die Hälfte Sonnenblumenöl in Pfanne und Topf. Brate die Salsiccia-Wurstscheiben, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Speckwürfel bei starker Hitze an. Wende alle Zutaten regelmäßig, damit sie von allen Seiten Farbe annehmen.
Brate im Dutch Oven die Fleischscheiben an und wende sie nach 1-2 Minuten. Noch bevor das Fleisch gar ist, gib die angebratenen Zutaten aus der Pfanne in den Dutch Oven zum Schweinefilet.
Gieß nun sofort den Weißwein zu dem Fleisch, der Wurst und den Zwiebeln.
Dann folgt die Gemüsebrühe…
…und die Sahne. Rühre den Filettopf gründlich um.
Gib nun die Champignons in die Pfanne und brate sie ohne Öl oder andere Zutaten scharf an. Die Pize verlieren dabei Wasser und der Geschmack verstärkt sich. Wenn die Champignons weich sind, gib sie in den Dutch Oven zu den anderen Zutaten.
Gib den grünen eingelegten Pfeffer in den Dutch Oven. Alternativ würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Lass den Filettopf aufkochen.
Schließe den Dutch Oven mit dem Deckel. Beachte dabei, dass der Deckel noch heiß sein kann. Schütze deine Hände in diesem Fall vor Verbrennungen.
Lass den Filettopf für ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln. Dabei verdunstet der größte Teil des Alkohols und die Aromen verbinden sich miteinander.
Schmeck den Filettopf mit der dunklen Sojasauce ab. Zusätzliches Salz ist meist nicht erforderlich, da der Speck davon eine Menge mitbringt.
Wenn dir die Sauce zu dünn erscheint, streu die Stärke über den Filettopf. Rühr dann gründlich um und lass den Inhalt des Dutch Oven aufkochen. Die Sauce bindet nun.
Streu die gehackten Kräuter über den Filettopf und serviere ihn mit einer Beilage deiner Wahl.