Schneide Zucchini und Aubergine in ca. 0,7 cm dicke Scheiben. Bestreiche mit einem Pinsel beide Seiten der Scheiben großzügig mit Olivenöl. Gib die Scheiben in ein Sieb und bestreue sie gleichmäßig mit dem Salz. Lass Zucchini und Aubergine für mindestens 30 Minuten ruhen, damit sie Wasser verlieren.

Schneide in dieser Zeit die Zwiebel in Würfel und den Ingwer in kleine Streifen, nachdem du sie geschält hast. Hacke die Petersilie klein. Mahle den Kreuzkümmel klein, wenn er noch nicht als Pulver vorliegt. Mische ihn dann mit dem Zimt.

Gib Frischkäse, Kräuterquark, Crème fraîche und Joghurt in eine Schüssel. Würze die Creme mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Pfeffer und den Kräuteressig. Presse den Knoblauch zu der Creme. Verrühre alle Zutaten gründlich und schmecke die Creme mit Salz ab.

Heize deinen Grill vor und lege die Scheiben Zucchini und Aubergine auf den Rost. Grille das Gemüse für wenige Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten. Nimm des Gemüse vom Grill, sobald es gar ist und stelle es in der Schüssel bereit.

Erhitze eine Bratpfanne stark. Gib das Olivenöl in die Pfanne und schwitze darin die Zwiebeln und den Ingwer an.

Gib die Mischung aus Kreuzkümmel (Cumin) und Zimt in die Pfanne. Presse den Knoblauch dazu.

Gib das gegrillte Gemüse in die Pfanne und überziehe alles mit dem Honig.

Nimm die Pfanne vom Grill oder Herd (Hände dabei vor Verbrennungen schützen) und bestreue alles mit der gehackten Petersilie. Presse dann noch eine Zitronenhälfte über dem Grillgemüse aus.

Serviere dein Grillgemüse mit Brot und einer kalten Weißweinschorle.