Die Kuvertüre mit dem Espresso und der Butter in einem Topf langsam erwärmen (höchstens halbe Stufe) und dabei immer wieder umrühren. Nicht zu stark erwärmen, sonst brennt die Schokolade an.
Wenn eine glatte Masse entstanden ist, den Topf vom Herd nehmen, die Buttermilch zugeben und unterrühren. Die Eier mit der Gabel verrühren und zu der Masse geben, erneut homogenisieren.
Zucker, Kakaopulver, Salz, Backpulver und das Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Die Schokoladenmasse zugeben und mit einem Handmixer glatt rühren.
Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwei Backformen mit einem Durchmesser von 18 cm (7'') mit Butter einfetten. Die homogene Masse gleichmäßig in beiden Formen verteilen.
Die gefüllten Backformen in den vorgeheizten Ofen geben und 90-100 Minuten backen lassen.
Die gebackenen Böden vollständig in den Formen erkalten lassen. In der Zwischenzeit das Karamell und die Himbeercreme vorbereiten.