Taue die Zanderfilets auf, trockne sie ab und teile sie. Wasch den Spinat sehr gründlich ab, um evt. anhaftenden Sand zu entfernen. Schneide die Blätter in Streifen.
Gib ein wenig Olivenöl auf den heißen Stein und brate die Spinatblätter darin an. Gibt eine Prise Salz über den Spinat.
Leg etwas Olivenöl nach und brate zunächst die Hauptseite des Fisches an. Wende das Fischfilet, wenn die Haut Farbe angenommen hat.
Gieß ein wenig Teriyaki-Sauce über das Filet. Streue eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver auf dem Fisch. Verteile den garen Spinat auf dem Fisch.