Schäl die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide den Knoblauch in feine Streifen und die Zwiebeln in Würfel. Schneide die Chilis in Ringe und entferne die Kerne dabei grob. Hacke die Petersilie klein.

Gib das Sonnenblumenöl in einen großen Kochtopf (oder Bräter) und erhitze es stark. Gibt die Zwiebeln in den Bräter und brate sie in dem Öl scharf an, bis sie Farbe angenommen haben. Gieß den Ahornsirup über die Zwiebeln und lass den Zucker kurz karamellisieren. Gib die Chilis und den Knoblauch in den Topf und rühr den Inhalt gründlich um. Lass alle Zutaten für ca. 2 Minuten braten.

Leere den Topf und stell den Inhalt in einer Schüssel bereit. Erhitze den Topf erneut stark. Gib nun das Hackfleisch nach und nach in Portionen von je ca. 300 g in den heißen Topf und lass es anbraten. Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, lege die nächste Portion nach. Auf diese Weise kühlt der Topf nicht stark ab und das Fleisch trocknet nicht aus.

Gib die vorbereiteten Zwieben mit den Chilis zurück in den Topf. Lösche den Inhalt nun mit den passierten Tomaten ab. Gib die Rinder-Paste oder den Rinder-Fond dazu. Rühe alle Zutaten gründlich um. Mahle den Kreuzkümmel, falls du ihn nicht als Pulver gekauft hast.

Gib das Salz, Oregano, Zimt und Kreuzkümmel zu dem Inhalt. Rühr dein original Chili con Carne gründlich um und lass es für mindestens 45 Minuten bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln. Während dieser Zeit solltest du es immer wieder umrühren.

Mische Creme fraiche und Sour Cream miteinander und gib etwas gehackte Petersilie dazu.

Nimm den Deckel vom Kochtopf (oder Bräter) ab und lass das Chili con Carne offen weiter köcheln. Lass nun so lange Wasser verdunsten, bis das Chili die von dir bevorzugte Konsistenz hat. Wenn du es cremig magst, brauchst du etwas Geduld. Aber schon bald wird genügend Flüssigkeit den Topf verlassen haben.

Serviere das Chili con Carne mit der Creme und verfeinere es mit der restlichen gehackten Petersilie.