Richte eine Zone mit indirekter Hitze ein. Beim Gasgrill stellst du den rechten und den linken Brenner an, während der mittlere Brenner geschlossen bleibt. Stell den Rost mit den Wedges in diese indirekte Zone. Drossel die Leistung der Brenner auf ein Minimum und schließe den Deckel des Gasgrills. Es sollte sich eine Temperatur von 150-180°C einstellen.