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Köfte und grüne Paprika auf dem Grill

Köfte vom Holzkohlegrill

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GerichtHauptgang
KücheTürkisch
KeywordLamm, Rind
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Portionen4 Personen

Zutaten

Zutaten für die Köfte

  • 1000 g Hackfleisch vom Rind, Lamm oder gemischt
  • 1 kleines Bund Petersilie glatt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 El Sumach gerieben
  • 2 El Gewürzmischung für Kebab oder 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen mit 1,5 El Paprikapulver mischen
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Pfeffer

Zutaten für die türkischen Joghurt

  • 200 g türkischer Joghurt
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 Blätter frische Minze
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Tl Sumach
  • 1 Zehe Knoblauch

Zutaten für die Beilagen

  • 100 ml Olivenöl
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 Fladenbrote
  • 8 dünne Spitzpaprika grün
  • 4 Zwiebeln
  • 3 Spitzpaprika rot
  • 3 Spitzpaprika grün
  • 4 Tomaten
  • 1 Tl Salz

Anleitungen

Vorbereitungen

  • Leg die Holzspieße einige Stunden vor dem Einsatz in Wasser ein. So überstehen sie die Hitze auf dem Grill besser. Hacke die Petersilie und den Knobblauch für die Köfte fein.
  • Mische das Hackfleisch mit dem Sumach, der gehackten Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer, der Gewürzmischung für Kebab (Kreuzkümmel und Paprikapulver) und dem Knoblauch. Forme aus dem Hackfleisch kleine Rollen und steck je einen eingeweichten Holzspieß durch das Hackfleisch.
    Gewürze für die Köfte von Stay Spiced!

Zubereitung des türkischen Joghurts

  • Hacke die frische Minze und den Knoblauch klein. Reibe den gelben Teil der Zitronenschale ab. Mische Minze und Zitronenschale mit dem türkischen Joghurt, der Crème fraîche, dem Sumach und dem Knoblauch.
    türkische Knoblauchsauce

Grillen der Köfte

  • Bring Holzkohle mit einem Anzündkamin zum glühen und schütte sie dann in deinen Holzkohlegrill.
    Anzündkamin mit Holzkohle
  • Leg die Köfte auf den Grill.
    Köfte auf dem Holzkohlegrill
  • Grille die Köfte von allen Seiten, bis sie außen knusprig und innen gar sind.
    Köfte auf dem Holzkohlegrill

Grillen der Beilagen

  • Hacke den Knoblauch fein und mische ihn mit dem Olivenöl.
  • Leg die dünnen grünen Paprika auf den Grill und röste sie von allen Seiten.
    Köfte und Paprika auf dem Grill
  • Leg die dünnen gegrillten grünen Paprika in das vorbereitete Knoblauchöl.
    grüne Paprika in Knoblauchöl
  • Grille nun auch die Zwiebeln, die restlichen Spitzpaprika und die Tomaten auf dem Holzkohlegrill von allen Seiten an, bis sich Röstaromen gebildet haben. Verteile das Salz über den Zutaten.
    Grillgemüse

Servieren der Köfte

  • Serviere die Köfte mit dem Weißbrot, der Joghurt-Creme, dem Grillgemüse und der grünen Paprika im Knoblauchöl. Du kannst die Komponeten getrennt oder als Sandwich anbieten.
    Köfte im Weißbrot