Mische das Hackfleisch mit dem Sumach, der gehackten Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer, der Gewürzmischung für Kebab (Kreuzkümmel und Paprikapulver) und dem Knoblauch. Forme aus dem Hackfleisch kleine Rollen und steck je einen eingeweichten Holzspieß durch das Hackfleisch.