Das Hackfleisch mit dem Kräuterquark, dem geräucherten Paprikapulver, dem Ei, Pfeffer und Salz vermischen und kneten, bis eine homogene Mischung entstanden ist. Das Hackfleisch zu kleinen Bällchen rollen.
Die Zwiebeln in Würfel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in etwas Olivenöl anbraten und mit dem braunen Zucker bestreuen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten lassen. Mit dem Rinderfond, dem Rotwein und dem Saft der Limetten ablöschen. Die gehackten Tomaten dazugeben.
Die Hackfleischbällchen in einer zweiten Pfanne von allen Seiten knusprig braun anbraten.
Die Hackfleischbällchen zu der Soße geben und so lange aufkochen lassen, bis die Bällchen vollständig gar sind.