Suppe im Brot

Eine Suppe im Brotlaib zu servieren macht eine Menge her, ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Auch Restaurants servieren z.B. Gulaschsuppen manchmal auf diese Weise. Was mich daran stört ist die Tatsache, dass das Brot kaum jemand essen wird. Man will das Brot schließlich zusammen mit der Suppe essen und nicht danach. Das aber ist kaum möglich, denn wohin dann mit der Suppe?
Ich habe eine bessere Möglichkeit entdeckt, Brot und Suppe zu vereinen. Was passiert, wenn man statt Brot Brötchen verwendet und die Suppe so weit eindickt, dass sie nicht auslaufen kann? Man erhält einen unglaublich leckeren Snack! Die Füllung ist so angelegt, dass sie gerade nicht ausläuft, das Brötchen aber herrlich saftig macht.
Ich habe für einen ersten Versuch eine Zwiebelsuppe zubereitet. Möglich sind aber auch andere Suppen wie z.B. eine Championcremesuppe.

Suppe im Brötchen

Bei der Auswahl der Brötchen hat man die Wahl. Besonders lecker sind Körner- und Sesambrötchen. Wer die Zwiebelsuppe im Sonntagsbrötchen möglichst kompakt anbieten möchte, wählt Partybrötchen die oft als „Rad“ angeboten werden. Frühstücksbrötchen wie auf den Fotos bieten dafür mehr Platz für die Füllung.

Der Snack lässt sich gut vorbereiten. Die fertigen Brötchen kann man einfach noch mal in den Ofen stellen, darunter sollte eine Schale (hitzebeständig) mit heißem Wasser stehen, damit die Brötchen nicht austrocknen, sondern knusprig bleiben. Und selbst wenn sie Zimmertemperatur haben sind sie noch lecker.

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Zwiebelsuppe im Frühstücksbrötchen

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GerichtVorspeise

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Portionen6 Brötchen

Zutaten

6 Brötchen Sorte nach Wahl
6 Scheiben Gouda
6 Zwiebeln klein
80 g Butter
100 ml Rotwein
100 ml Rinderfond
Saucenbinder
200 g Reibekäse
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Kräutermischung tiefgefroren nach Geschmack
Pfeffer

Anleitungen

Die Brötchen im oberen Drittel aufschneiden.
Das Innere des Brötchens entfernen um Platz für die Füllung zu schaffen.
Auf jedes ausgehöhlte Brötchen eine Scheibe Käse legen. Die Brötchen für 8 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
Die Scheibe Käse legt sich dabei von selbst in die Aushöhlung und sorgt dafür, dass die Füllung später nichts durch den Boden suppt.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. Die Zwiebeln mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen.
Nun so lange portionsweise von dem Saucenbinder zugeben, bis der Inhalt der Pfanne die Konsistenz von Marmelade hat. Die Zwiebeln mit Salz und den Kräuter der Provence abschmecken.
Die Zwiebelmischung in die Brötchen füllen.
Auf die Füllung den Reibekäse verteilen.
Die Brötchen wieder in den Backofen bei 180°C stellen und so lange backen, bis der Käse zerlaufen ist.
Auf jedes Brötchen etwas von den frischen Kräuter und einen kräftigen Dreh aus der Pfeffermühle streuen. Knusprig, saftig, aromatisch - die Brötchen mit Zwiebelsuppe sind ein leckerer Partysnack, mit dem man viel Eindruck machen kann.