Pulled Pork Crust Pizza
Eine geniale Kombination Pizza und Pulled Pork – zwei Dinge die noch besser werden, wenn man sie miteinander kombiniert. Wenn man sich die Mühe macht, Pulled […]
Artikel von Joachim Kurzke
One Pot Pasta aus dem Dutch Oven
Fruchtige Pasta aus dem Dutch Oven Der Dutch Oven ist ja eigentlich prädestiniert für Schmorgerichte. Egal ob Pulled Pork, Gulasch oder Schweinebäckchen – alles was lange vor […]
Selbstgemachte Pasta
Aufwand der sich lohnt – Pasta selbst herstellen Lohnt es sich, Pasta zu Hause frisch herzustellen? Wer in einem guten italienischen Restaurant schon einmal frische […]
Pulled Beef Sandwiches mit Ochsenbäckchen
Pulled Beef aus dem Dutch Oven BBQ – ein Lebensgefühl Von der Sendung „Man vs Food“ mit Adam Richman und seinen „Futterattacken“ der besonderen Art mag […]
Rotkohl (Blaukraut) aus dem Dutch Oven
Rotkohl und der Dutch Oven – zwei die sich gut verstehen Rotkohl als Beilage selber machen – lohnt sich das? Rotkohl aus dem Glas der […]
Lava Cake Rezept
Lava Cake sind Muffins mit einem flüssigen Schokokern. Unser Rezept zeigt dir, wie du Temperatur und Backzeit wählen musst, damit Lava aus dem Muffin fließt.
Selbstgebackenes Brot aus dem Backofen
Selbstgebackenes Brot – Soulfood gegen den Alltagsstress Dieses Paprika-Schinken-Brot ist Soulfood für einen kalten Winterabend – es eignet sich aber auch hervorragend für einen Grillnachmittag […]
Der Snyder’s-Burger
Brezeln für einen besonderen Burger Wer schon einmal in einem amerikanischen Supermarkt war, wird bemerkt haben, dass die Regale mit den herzhaften Knabbereien länger sind, […]
Drunken Pasta
Drunken Pasta: Betrunkene Nudel Ihr seid auf der Suche nach einem ausgefallenen Rezept für den Herbst oder Winter, das voller verschiedener Aromen steckt? Dann könnte […]
Lachs vom Smoker
Der Lachs liebt die Raucharomen vom Smoker Lachs und Rauch sind zwei Dinge, die sehr gut zueinander passen. Der Lachs nimmt den Rauch vom Smoker […]
Hot Dogs mit Mac and Cheese
Der DoggieRoast für den perfekten Hot Dog Einmal im Jahr räume ich das Regal mit meinem Grillzubehör auf. Ganz hinten in der Ecke habe ich dabei […]
Aus dem Wok: Frittiertes Schweinefleisch in Mango Sauce
Frittierten aus dem Wok Als ich letztens am Asia-Imbiss dem Koch beim Zubereiten meines Mittagessens zusah, fiel mir auf, wie selbstverständlich und scheinbar leicht er […]
Pulled Kasseler Bowl aus dem Dutch Oven
Pulled Pork mit Kasseler Der Kasseler (auch Kassler) ist ein gepökeltes und dann geräuchertes Stück Schweinefleisch, das aus dem Nacken-, Schulter-, Rippen- oder Bauchbereich stammt. […]
Flambiertes Bürgermeisterstück von der Feuerplatte
Wenn es schon so einige gut gemachte Blog-, Zeitschriften- und sogar Fernsehbeiträge zu einem Stück Fleisch gibt, dann muss man sich Mühe geben, dem Thema […]
Roastbeef vom Smoker
Ein ganzes Menü vom Grill Der Sommer ist vorüber und der Appetit auf herzhaftes steigt wieder. Deshalb möchte ich euch heute ein Essen für ein […]
Süßkartoffelpuffer mit Lachs oder Schinken
Kartoffelpuffer sind Kindheitserinnerungen Aus der Schule hungrig nach Hause, durch die Haustür, das Treppenhaus hochgerannt und da war er, der verheißungsvolle Duft nach Puffern – […]
Alles über die Feuertonne „Pyron“ von Feuerhand – mit Feuerplatte im Einsatz
Beim Thema „Feuertonne“ fällt dir vielleicht ein großes altes Ölfass ein, in dem ein Feuer lodert, an dem man sich wärmen kann. Amerikanische Spielfilme die […]
Ragù alla bolognese aus dem Dutch Oven vom Gasgrill
Italienisch Kochen – viel Platz für Fettnäpfe Woran erkennt man, dass auf dem Foto links keine italienische Familie am Tisch saß? Das „Kleine 1×1 des […]
Artischocken-Gratin
Tolle Distel! Artischocken polarisieren wie Koriander – entweder man liebt sie oder man lehnt sie ab. Hierzulande kennt man die Artischocke am ehesten als Teil […]
Pizza vom Grill – die ultimative Anleitung
Du willst Pizza auf dem Grill zubereiten? Dann hilft dir unsere Anleitung bestimmt weiter. Z.B. erfährst du, wie du einen verbrannten Boden verhindern kannst. Der Beitrag behandelt den Einsatz einen Gasgrills und den eines Holzkohlegrills.
Ananas-Kalbfleisch-Spieße vom Grill
Auf der ganzen Welt ist Fleisch am Drehspieß eine beliebte Sache. Das in Deutschland mehr als in der Türkei verbreitete Döner Kebab ist nur ein […]
Pulled Chicken aus dem Dutch Oven
Pulled Chicken – einfach zubereitet im Feuertopf Pulled Chicken ist inzwischen auch in Deutschland zu einem sehr beliebten Essen geworden. „Früher hätte man Hühnerfrikassee gesagt“, […]
Pizzabrot mit Bacon und Grillgemüse vom Gasgrill
Pizzabrot deluxe In meiner Lieblings-Bistro gehe ich bei der Bestellung ungerne Risiken ein und nehme immer wieder das Gleiche. Entweder ich bestelle ein Pizza-Brot, das mit […]
Mongolisches BBQ mit Rind von der Feuerplatte
Was ist Mongolisches BBQ? In diesem Beitrag geht es nicht um mongolisches Essen und auch nicht um Barbecue, wie der Titel es vermuten lässt, sondern um […]
Midsommar Köttbullar-Pfanne
Köttbullar: Besuch im Möbelhaus Köttbullar – die berühmten Hackbällchen in Sahnesauce – werden die meisten eher aus dem Restaurant einer IKEA-Filiale kennen als direkt aus […]
Nacho Burger mit Guacamole-Creme
Mexikanisch inspiriert Heute möchte ich einen außergewöhnlichen Burger vorstellen, bei dem sich der Arbeitsaufwand im Rahmen hält, das Ergebnis aber ein ganz besonders leckeres Geschmackserlebnis […]
Virginia Schinken mit Süßkartoffelstampf
BBQ-Kultur aus den USA: Der Virginia Schinken Der „Virginia Schinken“ ist ein Stück aus der Keule des Schweins. Dabei wird der Fettdeckel auf dem Fleisch […]
Vor dem Kauf: Der nützliche Feuerplatten-Ratgeber
Was ist eine Feuerplatte? Vielleicht hast du die Grillringe aus Stahl mit dem markanten Loch in der Mitte schon mal gesehen und dich gefragt, was […]
Gefülltes Schweinefilet mit Bacon
Eine starke Kombination: Frischkäse, Schweinefilet und Bacon! Bei der Zubereitung auf dem Grill gilt: indirekte Hitze und ein geschlossener Deckel führen zum Erfolg. Direkte Hitze […]
Nudelauflauf aus dem Dutch Oven vom Gasgrill
One-Pot Nudelauflauf – einfach aus dem Dutch Oven Schon vor Monaten hatte ich die Idee für einen „One-Pot-Nudelauflauf“ aus dem Dutch Oven. Es hat aber […]
Aus dem Wok: Sommer-Curry mit Zitrone, Kokos und Wasabi
Endlich Sommer! Mit Überschreiten der 30°-Marke kann die Lust auf Pulled Pork und Burger schon mal etwas zurück gehen. Deshalb heute wieder ein Essen aus […]
Filetspieße mit Bacon
Mit Bacon schmeckt alles besser Das Filet vom Schwein gilt unter Grillfreunden als eher langweilig. Es eignet sich nicht so sehr zum Smoken (schmeckt dann […]
Crêpes mit Spargel, Sauce Hollandaise und Schinken
Crêpes zu Hause zu backen Jeder kennt die hauchdünnen Teigrollen – serviert meist auf Stadtfesten oder dem Volksfest. Ich kann mir vorstellen, dass es der […]
Adana Kebap
Adana Kebap: leckere Spieße vom Grill aus der Türkei Die türkische Stadt Adana ist Namenspate für ein sehr beliebtes Kebap-Spieße. Dabei werden mit Hackfleisch umwickelte […]
Sommer-Dessert: Limetten-Pfirsich-Creme
Sommer im Glas Ein sommerliches Dessert sollte fruchtig-leicht schmecken. Das ist in diesem Fall gelungen, auch wenn das Ergebnis nicht wirklich „leicht“ ist. Das Rezept ist […]
Aus dem Wok: Creamy Lime Chicken
Unter Fusionsküche ist laut Wikipedia „die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen“ zu verstehen. Diese Definition passt perfekt zu diesem Rezept, […]
Zwei Rezepte für den perfekten Süßkartoffelauflauf
Süßkartoffelauflauf: vegetarisches Soul Food mit Südstaaten-Feeling Heute möchte ich dir einen Klassiker aus der amerikanischen Südstaatenküche vorstellen. Wenn man diesen Süßkartoffelauflauf genießt und die Augen […]
Pulled Beef mit Whisky-Injektion verpackt in Tapioka-Taschen
Begeisterung für Pulled Beef Pulled Pork steht bei deutschen Grillern inzwischen hoch im Kurs – zu recht! Pulled Beef hingegen hat sich noch nicht so durchgesetzt. […]
Schinken mit gegrillter Ananas aus dem Dutch Oven
Belag der Pizza Hawai im Dutch Oven Wer Schwierigkeiten hat, sich etwas unter dem Essen vorzustellen – es schmeckt ähnlich wie der Belag einer saftigen […]
Pasta mit Spinat und Lachs
Es gibt Dinge, die passen einfach zusammen – wie z.B. Pasta, Spinat und Lachs. Eine Kollegin hat mir ein Rezept mit diesen drei Zutaten vorgestellt, […]
Mandel-Curry aus dem Dutch Oven
Der Dutch Oven in der freien Natur Einen der ersten warmen Tage des Frühjahrs habe ich genutzt, ein Mandel-Curry im Dutch Oven zubereitet – und das […]
Deep Dish Pizza (Chicago-style Pizza)
Was ist eine Deep Dish Pizza? Die „Deep Dish Pizza“ oder auch „Chicago-style Pizza“ könnte man auch als „Pizzatorte“ bezeichnen, wenn die beiden ersten Namen nicht […]
Kalbsgulasch aus dem Dutch Oven mit der flammo Feuerschale
Kochen in der freien Natur mit dem Dutch Oven Kochen mit dem Dutch Oven im Garten oder der Natur macht mir genauso viel Spaß wie […]
Yippie Yah Yei Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven
Schweinebäckchen: Kann das in die Wurst oder ist das eine Delikatesse? Schweinebäckchen gehören eigentlich zu den günstigen Stücken vom Schwein. Es ist Fleisch, das z.B. bei […]
Pulled Chicken Burritos
Gezupften Hühnchen aus der Kindheit Als ich eben vor diesem Berg gezupften Hühnchen saß, fühlte ich mich an meine Kindheit erinnert. Damals gab es regelmäßig Brathähnchen […]
Der Dutch Oven im Winter: Mountain Meatballs
Leckere Hackbällchen vom „Naked Chef“ Mein Lieblings-Fernsehkoch ist und bleibt Jamie Oliver. Als ich Anfang des neuen Jahrtausends seine Sendung „The Naked Chef“ das erste Mal sah, […]
Hähnchenschenkel vom Smoker
Fehler vermeiden! Auf der Suche nach dem perfekten Rezept für Hähnchen vom Smoker habe ich mir zunächst aus amerikanischen BBQ-Büchern Tipps und Tricks angelesen, die aus […]
Sahne-Hähnchen aus dem Dutch Oven
Sahne-Hähnchen: Zart & lecker Im Sommer mit dem Dutch Oven draußen das Essen zubereiten wird immer beliebter. Auch das Wintergrillen ist inzwischen weit verbreitet. Und so […]
Mini-Burger aus der „Hohen Rippe“
Fleischbestellung im Internet Bisher habe ich das Fleisch für meine Burger meistens im Supermarkt gekauft. Hier in unserer Gegend hat der letzte richtige Fleischer vor zwei […]